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Cartes & Menus.
Entrées / Apetizers
Foie gras de canard cuit entier
19,50€
chutney betterave
Whole cooked duck foie gras, beetroot chutney
Tartare de truite
14,50€
pomme Granny et son sorbet
Trout tartare, Granny apple and its sorbet
Tataki de bœuf
13,50€
salade de lentillons noirs de Champagne
Beef Tataki, Champagne black lentil salad
Le croque de Reims aux tomates confites
15,00€The "Croque Monsieur" from Reims with preserved tomatoes
Carpaccio de lotte fumée
15,50€
salade de tétragone
Smoked monkfish carpaccio, tetragon salad
Velouté ou soupe du jour
9,50€
selon légumes de saison
Soupe belong the seasonal vegetables
Les Plats / Course meal
Côté mer / Sea side entrees
Duo de thon et rouget,
29,50€
fricassée d’artichauts, tomates et coriandre
Duo of tuna and red mullet, fricassee of artichokes, tomatoes and coriander
Panaché de poissons au petits légumes,
24,00€
sauce curcuma
Panaché de poissons aux petits légumes, sauce curcuma
Beignets de gambas
26,50€
risotto pistou
Prawn fritters, risotto pistou
Saumon cuit au jus de betteraves,
25,50€
écrasée de rattes
Salmon cooked in beet juice, mashed potatoes
Côté terre / Earth side entrees
Filet de boeuf foie gras,
29,50€
fricassée d'artichauts et tomates
Fillet of beef foie gras, fricassee of artichokes and tomatoes
Pluma Ibérique et son caviar d’aubergines
26,00€
basilic
Iberian pluma with aubergine caviar and basil
Ris de veau pousse d'épinards
34,00€
petits légumes
Veal sweetbread with spinach and small vegetables
Mixed grill
26,00€
écrasée de rattes au persil plat
Mixed grill, mashed fingerling potatoes with flat-leaf parsley
Les Fromages & Desserts / Cheese & Deserts
Les Fromages / Cheese
L’ardoise de fromages du marché
8.50€
& sa salade
Selection of the day, served with salad
Côté sucré / Sweet side
Clafoutis aux cerises et sa glace
11,00€Clafoutis with cherries and its ice cream
Pavlova de fraises à l’huile d’olive et coco
10,00€Strawberry Pavlova with olive oil and coconut
Crème brulée à la Chartreuse
10,00€Crème brulée with Chartreuse
Tartelette framboises
11,00€
crème et glace pistache
Raspberry cream and pistachio ice cream tartlet
Moelleux chocolat noir
10,00€
à l’orange et son sorbet (12mn)